אפשר בבקשה להוסיף לסניף את האודון פטריות המדהים שיש בסניף באילת!!!!

ג'ירף עונים: ניסית כבר את האודון פטריות החדש שברמת החי"ל?

הי.. קודם כל מכורה אליכם, אחת המסעדות המפנקות והטעימות בעיר!
לפני מס ימים הזמנתי משלוח.. הכל הגיע כמו שצריך מלבד מנת הארובות שרימפס, לדעתי היא לא מתאימה למשלוח, זה הגיע סמרטוטי ולח ולא קריספי, חייבת לציין שזאת פעם ראשונה שאני אוכלת ת'מנה הזאת, עם זאת הרוטב שלה מושלםם! לטיפולכם :-)

אני כלכך אוהבת לאכול אצלכם וזה היה כלכך כלכך מאכזב..
הזמנתי (גוועת) מרק ג'ירף ספיישל ולא רק שהוון טונים היו מלאים כל מיני בשרים, חלקם פחות מזוהים, המרק היה דליל וחסר טעם בצורה איומה והיו שם, יותר מכל דבר אחר - נבטים.
ממש ממש מתסכל.

אני אוכלת ג'ירף באופן קבוע, ותקועה על הקיסרית החדשה. היום נגמרה לכם המנה הזו במטבח, ובהמלצתכם לקחתי את המנה החריפה. חבל לי מאוד שמנה זו מוצגת כמנה חריפה. אין בה טיפת פיקנטיות.. לאוהבי החריף- מבאס.. שבת שלום!

ג'ירף עונים: היי קרן ותודה על ההודעה.  את צודקת לגמרי. זו בעיה שאנחנו נתקלים בה לאחרונה – וזה בגלל שחריפות חומר הגלם לא קבועה. אנחנו מייצרים לבד את שמן הצ'ילי אבל רמת החריפות של הצ'ילי עצמו משתנה עם עונות השנה. לא שזה מצדיק, אבל אנחנו עובדים על זה... בינתיים, בטח אם את יושבת במסעדה, אפשר תמיד לבקש עוד צ'ילי או שמן צ'ילי בצד ולהחריף את המנה כרצונך.

להלן פרסום מתכון דומה 1:1 לביף רייס נודלס לאחר מספר נסיונות ביתיים לשחזר את הקסם.

חומרים: רוטב: 4 כפות סוכר, כף דבש, חצי כוס סויה קיקומן, 3 שיני שום, מעט צ'ילי (אדום או ירוק) קצוץ

בשר: 300 גר' שייטל/סינטה/צ'אך/כף/וייסברטן (היקרים אתם יודעים...), כף קורנפלור, כפית סודה לשתיה

ירקות: תפרחות ברוקולי (300 גר') מופרדות / סנפרוסט קפוא, בצלצלי שלוט/בצלים סגולים חתוכים למשולשים גסים.

אטריות: חבילת אטריות אורז מרובעות 250 גר' Rice Flakes Sheets

רוטב: הסוד לרוטב הוא הכנת קרמל והרתחתו עם הסויה. שמים במחבת 4 כפות סוכר ומחכים להזהבהתן בצדדים (מעט מאוד - חום ענברי) מיד כשרואים הזהבה מוסיפים חצי כוס סויה קיקומן וכף דבש. מרתיחים עד כל הסיפור במחבת עד להסמכה (בועות כבדות) ומוסיפים 3 שיני שום קצוצות ומעט צ'ילי (אדום או ירוק) קצוץ דק. משהים בצלוחית לקירור.

הבשר - הסוד לבשר רך - השרייתו בכפית סודה לשתיה במשך 20 דקות. זה יהפוך את הבשר לרך כמו שמעולם לא טעמתם.

כדאי לקנות בשר באיכות טובה כמו סינטה או שייטל (עדיף!!) (אפשר גם כף/צ'אך או וייסברטן אבל אז צריך להשרות קצת יותר זמן).פורסים כמה דק שרק יכולים, מפזרים כפית (מסוננת) של סודה לשתיה ומערבבים היטב עם חתיכות הבקר. משהים את הבקר למשך 20 דקות ולאחר מכך שוטפים היטב במסננת ונותנים לנוזלים להנקז. הבשר צריך להשאר עם מעט מאוד נוזלים, אם יש הרבה, מייבשים עם מגבת נייר. מוסיפים בחזרה לקערה , מוסיפים כף קורנפלור, וכף מהרוטב המוכן. מערבבים היטב עם פרוסות הבקר.

ירקות: ברוקולי (קונים תפרחות של סנפרוסט או קונים טרי וחותכים לתפרחות קטנות, חולטים במים חמים ומסננים), בצלצלי שלוט/בצל סגול(עושה את העבודה), פרוסים לירחים עבים.

האטריות: את האטריות (אטריות אורז מרובעות) מוכרים במכולת הסינית תחת המותג "מזרח ומערב". ניתן למצוא אותם בשוק הכרמל ב"מכולת הסינית" וגם ברשת "טיב טעם". הם נמכרים בחבילה אדומה תחת השם Rice Flakes Sheets.משרים אותם במים פושרים עד לריכוך (בערך 20 דקות).

סוף כל סוף הבישול:

מחממים 2 כפות שמן במחבת עד לעישון (כמה שיותר חם), זורקים את פרוסות הבשר עד לקירמול ולצריבה שחרחורת מהצדדים, לאחר מכן מוסיפים את הירקות ומקפיצים 2 דקות. מעבירים לצלחת ביניים.

מלהיטים את המחבת בשנית עם 2 כפות שמן, זורקים את הנודלס ונותנים להם ממש להשחים. הסוד במנה הוא גם הטעם הקרמלי השרוף שמלווה את זה. כדי להשיג בבית תוצאה שדומה לגז הלוהט שיוצא במסעדות ג'ירף צריך ממש להלהיט את המחבת. שמן חם חם חם חם עד שיוצא עשן. בקיצור. מקפיצים את האטריות ולאחר טיגון קל מוסיפים אליהם את הבשר ואת הירקות מקפיצים שוב ושופכים על כל הסיפור 5 כפות מהרוטב שבצלוחית.

זהו מוכן!!!!!! יוצא מדהים מדהים מדהים! בתור אחר חובב ג'ירף , חובב אוכל ומטורף על בישול סיני!

המתכון מגיע לאחר המון נסיונות ובטח שונה מזה של ג'ירף אבל התוצאה כמעט זהה (אני אוכל ביף רייס כל שבוע!)

בהצלחה! גיל. הג'ירף שגר ממול.

נ.ב. לחבר'ה של ג'ירף, תמשיכו לאתגר אותי במנות מדהימות, אני כל הזמן אוכל אצלכם.  

ג'ירף עונים: כמעט יש לך את זה :) נראה מעולה. כל הכבוד על ההשקעה!

אשמח לקבל הבהרה, האם נהוג להוסיף, בנוסף לדמי המשלוח, גם תשר לשליח, ואם כן, מדוע, הרי הוא אמור לקבל משכורת ולהבדיל משירות במסעדה, מבצע משימה שאינה כרוכה באינטראקציה בין אישית. בברכה.

ג'ירף עונים: שלום ניר ותודה על השאלה. השליחים אכן מקבלים משכורת והתשר הוא לשיקולו הבלעדי של הלקוח. משום מה, התפתח נוהג בו חלק מהלקוחות משאירים תשר אבל כאמור, השליחים מרוויחים יפה מאוד גם בלעדיו וזה ממש בסדר גמור לא להוסיף על התשלום.

היי מקום מצויין במיוחד הצ'אזה
יש מצב לקבל את המתכון?

הי גירף! נעלמה מנת הסלט הירוק שהיה מגיע עם חזה עוף או סלמון. אני רדפתי אחרי המנה הזו בכל הסניפים שלכם, ואפילו שלחתי עת הבעל היקר להביא לי את המנה ספיישל אחרי הלידה.. כמה עצוב שנעלמה.. יש סיכוי שתגלו את סוד הרוטב, או לפחות תחזירו אותה קצת.. המון תודה טלי

ג'ירף עונים: היי טלי! יכול להיות שאת מתכוונת לסלט טונה צרובה? הוא עדיין נמכר בחלק מהמסעדות ובחלקן גם יסכימו להחליף לך את הדג בחזה עוף

האם יש תפריטים מיוחדים / מינימום הזמנה / או משהו שונה בישיבה במסעדה בערב השנה החדשה הקרב בא? כמו כן, האם ניתן יהיה בשישי בערב להזמין משלוחים כרגיל או לקחת טייק אוואי מהמסעדה? תודה.

ג'ירף עונים: הכל יהיה כרגיל במסעדה, במשלוחים ובטייק אוואי.

כחובבת מושבעת של אוכל אסיאתי, ג'ירף לדעתי היא המובילה בתחום, במיוחד הסניף באבן גבירול, הישן והטוב.
האוכל מעולה, המנות עשירות, התיבול תמיד מושלם ולא מאכזב, והשירות פשוט מכל הלב!!!
חייבת לציין במיוחד את אביעד אחראי המשמרת שהופך כל ביקור במסעדה לחוויה, ודואג לשירות והאווירה הכי טובים שיש-יישר כח!

למה לא מודיעים שהמסעדה סגורה לרגל שיפוצים ???????????????????

ג'ירף עונים: דווקא כן הודענו. בגלויות שצרפנו למשלוחים וחילקנו במסעדה בשבועיים האחרונים, על הטי-שרטים של המלצרים, וכאן בבלוג. בינתיים, אפשר להזמין משלוחים כרגיל, ולבקר את מועדון הקצינים או ג'ירף רמת החי"ל.

כלקוחה ותיקה של הסניף באבן גבירול חייבת לציין שהמקום הוא בין המקומות היחידים שמצליח לשמור על הרמה שלו כבר למעלה מעשור. תמשיכו כך אל תתקלקלו....

אחת המסעדות!אוכל טעים ואווירה נעימה..אבל הקינוח הכי טעים שיש עם הבנות והקרם ברולה!

אין על אבן גבירול! הג'ירף הראשונה והיחידה מבחינתי. אוכל אצלכם כבר שנים - המנה החריפה אקסטרה אקסטרה ספייסי...:)